Protein trifft Basilikumglow: Das Spätsommer-Rezept

Schwarze Bohnen Spaghetti mit Basilikumcreme & Tomaten-Zwiebel-Salat

Der Spätsommer hat seine eigenen Regeln: niemand hat Lust auf schwere Kost, aber alle haben Hunger auf frische Energie.
Und wenn im Garten der Basilikum explodiert – dann wird er nicht vertrocknet, sondern zum Star auf dem Teller!

Dieses Rezept ist in 20 Minuten fertig, steckt voller pflanzlichem Protein und ist so leicht, dass es sogar an heißen Abenden einfach nur gut tut.

Warum schwarze Bohnen Spaghetti?

Weil sie im Vergleich zu normaler Pasta kleine Protein- und Ballaststoff-Bomben sind:

• 3x mehr Protein

• 7x mehr Ballaststoffe

• deutlich weniger Kohlenhydrate

• glutenfrei

u00a0Ergebnis: schoensatt, aber nicht platt.

Basilikumcreme (statt Pesto)

Zutaten:

• 4 große Handvoll frische Basilikumblätter (ca. 100 g)

• 60 g Cashewkerne

• 60 g Sonnenblumenkerne

• 3 Knoblauchzehen (nach Vorliebe dosieren)

• 4 EL Hefeflocken

• Saft & Abrieb einer Biozitrone

• 80 ml Olivenöl

• 40 ml Leinöl

• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Zubereitung:

1. Cashews & Sonnenblumenkerne 2–3 Minuten in der Pfanne anrösten.

2. Mit Basilikum, Knoblauch & Hefeflocken grob mixen.

3. Zitronensaft, -abrieb & die Öle langsam unterlaufen lassen.

4. Mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken.

5. Für eine Creme-Version: etwas Wasser zugeben.

Beilagensalat

Tomaten in Würfel schneiden, rote Zwiebeln fein hacken, mit Olivenöl, Zitrone, Salz & Pfeffer marinieren.

Glow-Faktoren

• Basilikum: reich an Antioxidantien, wirkt entzündungshemmend und unterstützt Haut & Zellen.

• Cashews & Sonnenblumenkerne: Magnesium & B6 für Nervenstärke, Herz und einen klaren Kopf.

• Leinöl: pflanzliche Omega-3-Power – wichtig für strahlende Haut und hormonelle Balance.

• Schwarze Bohnen Pasta: Proteine & Ballaststoffe, die dich lange satt halten, ohne zu beschweren.

• Fun Fact für dein Rezept:
  Wenn du die Sonnenblumenkerne nicht röstest, bleibt mehr Vitamin B6 erhalten – das Hitzeliebchen unter den Vitaminen verabschiedet sich nämlich teilweise beim Rösten.

  ud83dudca1 Lösung

  • Willst du mehr Aroma u2192 kurz anrösten.

  • Willst du mehr Nährstoffe (v. a. B6) u2192 ungeröstet verwenden.

  • Oder clever mixen: Hälfte rösten für den Geschmack, Hälfte roh für die Glow-Nährstoffe.

Serviervorschlag

Spaghetti kochen, mit Basilikumcreme mischen, Tomaten-Zwiebel-Salat dazu – mit Zitronenscheiben garnieren.
Warm oder kalt genießen.

ud83dudca1 Tipp: Das Pesto hält im Kühlschrank 1 Woche und bekommt mit einem Schluck Wasser wieder leuchtend grünes Leben eingehaucht.

schoensattu00a0in 20 Minuten – satt, leicht & mit extra Glow.
Guten Appetit ud83dude0b